在攪拌技術(shù)中，通常有兩種流動(dòng)對(duì)攪拌過(guò)程起決定性作用并且必須相應(yīng)地加以考慮：層流和湍流。

什么是層流，什么是湍流？

對(duì)于層流，介質(zhì)在不相互混合的層中流動(dòng)。這些層相互滑過(guò)。在低流速下尤其如此。層流的例子是人體內(nèi)的血液流動(dòng)或地下水的流動(dòng)。

如果流速增加，則在所有三個(gè)維度上都會(huì)出現(xiàn)不規(guī)則的湍流。層結(jié)構(gòu)溶解。粒子的交換越來(lái)越混亂，并且隨著速度的增加而增加。這種效果通常由攪拌罐中的內(nèi)置組件支持，即所謂的擋板。湍流的例子是倒在咖啡中的牛奶或河流中的漩渦。

層流或湍流攪拌？

從前面的解釋可以推斷，在混合材料中的混合或熱量分布在湍流中比在層流中更快、更有效。當(dāng)混合物對(duì)流動(dòng)和可能的剪切力反應(yīng)遲鈍時(shí)，這總是有用的。層流對(duì)混合物的作用更溫和。因此，敏感物質(zhì)應(yīng)以層流方式攪拌。