在食品、化工、制藥等行業(yè)均質(zhì)技術(shù)已成為提高產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵。隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品質(zhì)量也提出了更高的要求，根據(jù)不同的需求，市場上出現(xiàn)了多種形式的乳制品及各色飲料，其中大部分產(chǎn)品如：牛奶、豆奶、冰淇淋酸奶、果汁等的加工都需經(jīng)過均質(zhì)處理。此外，在化工*域中，均質(zhì)、分散、乳化加工是必不可少的操作工序單元。均質(zhì)、乳化設(shè)備在化妝品、油漆、染料、油墨、添加劑等產(chǎn)品加工過程中有廣泛的應(yīng)用，以提高物料的效率和品質(zhì)。均質(zhì)技術(shù)日益顯示出其優(yōu)越性，已成為這些行業(yè)中對(duì)有關(guān)流體、半流體產(chǎn)品提高質(zhì)量所必不可少的工藝過程。目前G內(nèi)食品行業(yè)使用的傳統(tǒng)均質(zhì)設(shè)備多為高壓均質(zhì)機(jī)、膠體磨、砂磨等，近年來出現(xiàn)了新型的高剪切均質(zhì)機(jī)設(shè)備。 

化工、醫(yī)藥、生物、食品等諸多*域中所遇到的流體大多是由多種成分組成，屬于非均質(zhì)對(duì)象混合物。料液中分散相(固體顆?；蛞旱?在連續(xù)相中的懸浮穩(wěn)定性與分散相的粒度大小及分布均勻性相關(guān)，粒度越小，分布越均勻，則穩(wěn)定性越大，所以說，分散相粒徑的大小及穩(wěn)態(tài)下的分布是成品質(zhì)量的重要標(biāo)志。雖然經(jīng)過攪拌、混合工藝，但料液中的球狀顆粒或非球狀纖維大小仍不能滿足要求，具體體現(xiàn)在：產(chǎn)品不細(xì)膩、體系不穩(wěn)定、沉淀分層現(xiàn)象嚴(yán)重、利用均質(zhì)技術(shù)使料液充分混合，分散相微粒細(xì)化并均勻分布，以防止料液分層，得到高度均勻穩(wěn)定的分散體系。特別是在現(xiàn)代食品加工中均質(zhì)除了可以使乳品、飲料等jue大多數(shù)液態(tài)食品提高產(chǎn)品穩(wěn)定性外，還可以提高物料的利用率，改善飲品的感官品質(zhì)，提高營養(yǎng)吸收率。由此可見，在這些行業(yè)有關(guān)產(chǎn)品的加工中均質(zhì)的作用越來越重要。