可以將諸如藻酸丙二醇酯（PGA）之類的成分添加到啤酒中，以穩(wěn)定泡沫頭，并在玻璃上存在洗滌劑殘留物或油脂的情況下幫助抵抗泡沫破裂。
流程
PGA先分散在水中（在釀造行業(yè)中稱為“酒”），然后再添加到啤酒中。使用常規(guī)混合器的典型分散過程如下：
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容器中裝有水。
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混合器啟動。
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將藻酸鹽逐漸添加到渦流中并分散到水中。
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混合持續(xù)長達一個小時（取決于批次大?。?，以確保徹底分散。
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然后將溶液靜置幾個小時以使水合作用完成。
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混合器再運行一段時間，以確保溶液均勻。
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可以進行巴氏殺菌以破壞任何微生物。
問題
這種粉末的分散是所有混合操作中zui困難的一種。使用常規(guī)混音器時經(jīng)常遇到許多問題：
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PGA趨于凝聚。附聚物外部的部分水合材料可防止內(nèi)部的干燥顆粒暴露于周圍的液體中并溶解。常規(guī)的攪拌器不能產(chǎn)生足夠的剪切力來分解它們。
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需要較長的混合時間以獲得所需的分散體/溶液。
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必須在受控（勞動密集型）條件下添加粉末，以防止在容器上形成團塊和浮渣。
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一旦開始增加粘度或形成膠凝，溶液的攪拌以及因此粉末的分散就變得越來越困難。
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必須避免通氣以防止起泡，因為由于產(chǎn)品的性質(zhì)，泡沫難以分散。
解決方案
通過使用乳化機，可以消除生產(chǎn)的中間階段，提高產(chǎn)品質(zhì)量，并大大減少加工時間，如下所示：
**階段
該容器裝有所需量的水。啟動乳化機，并盡快將所有藻酸鹽全部加入。轉子的高速旋轉產(chǎn)生強大的吸力，將水和藻酸鹽顆粒吸入工作頭。
第二階段
材料在工作頭內(nèi)受到強烈的剪切。在轉子葉片的端部和定子壁之間的間隙中，所有團聚的顆粒都會被完全分解。然后將產(chǎn)品從定子中壓出，并重新混合。
第三階段
將新鮮的液體和粉狀成分同時吸入工作頭，以保持混合周期。在短時間內(nèi)，產(chǎn)品會多次通過工作頭，從而確保迅速完成徹底的分散。
