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嬰兒牛奶和嬰兒配方奶粉的生產(chǎn)

嬰兒牛奶或嬰兒配方奶粉主要用作人乳的替代品。其他用途還包括“隨訪”產(chǎn)品,作為大齡嬰兒的膳食補充劑,以及滿足特定營養(yǎng)需求或克服過敏癥的特殊配方,例如乳糖不耐癥嬰兒的豆?jié){。制成的成品可以是噴霧干燥的粉末,可以根據(jù)需要進行重新配制,也可以以液體形式包裝在“即用型”無菌奶瓶中。典型添加的成分包括牛奶蛋白,乳糖,大豆蛋白,麥芽糊精和各種維生素和礦物質(zhì)。 

嬰兒奶的原料選擇,配方,制造和存儲是食品行業(yè)中zui嚴格的法規(guī)之一。

奶粉

流程

典型的混合物將通過以下方式制備: 

  • 將可以是牛奶或水的基礎(chǔ)液體稱重/計量到處理容器中??梢约訜嵋后w以幫助粉狀成分的溶解/水合。 
  • 將粉狀成分-乳蛋白等添加到液體中并混合直至分散。一些熱敏感成分(例如維生素)可以在稍后階段添加。
  • 預(yù)混料通常通過高壓均質(zhì)機進行均質(zhì)。
  • 該產(chǎn)品經(jīng)過熱滅菌/巴氏滅菌。
  • 包裝前將產(chǎn)品噴霧干燥。 

問題

當使用攪拌機和常規(guī)粉末/液體混合系統(tǒng)時,預(yù)混合物的制備會遇到許多問題:

  • 這些粉末具有很高的內(nèi)聚力,必須以可控的速率添加以減少結(jié)塊的形成。
  • 常規(guī)系統(tǒng)不能產(chǎn)生足夠的剪切力來分解附聚物。
  • 需要較長的處理時間才能完成分散并實現(xiàn)無團塊的預(yù)混料以進行均質(zhì)化。
  • 分散粉末所需的劇烈攪拌會導(dǎo)致起泡。
  • 該過程必須以zui衛(wèi)生的方式進行。常規(guī)系統(tǒng)可能會出現(xiàn)問題,因為它們傾向于使部分水合的粉末堆積在容器壁和攪拌軸等上,從而引發(fā)潛在的衛(wèi)生問題。 
  • 在升高的溫度下預(yù)混合成分會增加細菌污染的風險。 

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